粉と熱湯を混ぜて湯だねを作り、ラップをかけて置きます。

小さめの容器に水を入れ500Wの電子レンジで15秒加熱します。指を入れて熱くなければ酵母をふり入れ、5分置きます。

台の上に粉をふっておく。ベンチタイムの時に生地を置くお盆にアルミホイルをしき粉をふっておく。

型にオーブンペーパーを敷いておく。または、型にオイルをぬり粉をふっておく。

一次発酵の終わった生地を粉をふった台の上に取りだし（ベタつく ようなら手粉をつける）手で押さえてガスを抜きます。

生地を包丁で４等します。

更に 四等分して 全部で16個 に分け、 ひとつひとつ丸めてお盆に載せ 濡へフキンをかぶせ15分置きます。

ベンチタイム

手のひらで押してガスを抜きます。丸め直し型に入れていく。

焼きあがったら オーブンから取りだし30㎝の高さから落として焼き縮みを防ぐ。

網の上で冷ます。

※フレッシュレモンピールを生地に練り込み、ベンチタイム後にホワイトチョコとブラックチョコを中に入れて焼き上げました。