南瓜の白和え風サラダ・シナモン風味
勇気、ありますか。
このレシピの生い立ち
南瓜のお菓子にシナモンetc.を合わせるのが好き。「その組み合わせ、惣菜にも通用しないか？」で、思いついたのが白和え。①不思議とハマる。②１度食べたらもういい。③(配合を見て)無理！…の、どれかに分かれると思います。自分好みなので公開。
南瓜の白和え風サラダ・シナモン風味
勇気、ありますか。
このレシピの生い立ち
南瓜のお菓子にシナモンetc.を合わせるのが好き。「その組み合わせ、惣菜にも通用しないか？」で、思いついたのが白和え。①不思議とハマる。②１度食べたらもういい。③(配合を見て)無理！…の、どれかに分かれると思います。自分好みなので公開。
作り方
- 1
豆腐を100〜110gになるまで水切りしておく。※手順8以降にこのレシピで私がとった方法を載せています。ご参考までに。
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- 2
南瓜は種とワタを除き(＝正味100g)、皮付きのまま2.5㎝長さ程度の拍子木切りに。人差し指第一関節位の長さです。
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- 3
２.を耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、レンジで1分半加熱。いんげんは筋を取り塩茹でして1㎝幅にカット。共に冷ます。
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- 4
ボウルに１.の豆腐(崩しながら)→【和え衣】の調味料の内☆を先に入れ、よく練ってからツナを缶汁ごと加え混ぜる。
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- 5
４.に胡桃(あれば)、シナモンパウダーも加え混ぜ、３.の野菜を入れて全体をざっくりと混ぜる。
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- 6
30分以上置いて味を馴染ませる。秋冬でも一応冷蔵して下さい。多少時間が経っても水っぽくなりにくい配合にしてあります。
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- 7
器に盛って完成。胡桃の量はお好みで。最後に散らしても良いです。
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- 8
《豆腐の水切り》水気を軽く拭き取り、キッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、レンジ(500W)で約1分加熱。
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- 9
厚みを半分に切り、出てきた水分をもう一度拭き取る。
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- 10
ペーパーを換え、重しをして更に20分程置く。あくまで材料欄記載重量の場合です。倍量以上の場合は長めに。
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- 11
＊おまけ＊いんげんはグリーンピース（冷凍）でも良いです。その場合も20g程度でどうぞ。
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コツ・ポイント
シナモンあってのこのレシピですが、振りすぎないこと。不安だ、という方は取り分けて試して下さい。ちなみに使用した味噌はだし入り、ツナはノンオイルのものです。オイル入りでも出来るはず。予想ですが多分そちらの方が美味しい。…かも。
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