鍋にだし昆布と水をいれておきます。
オクラのうぶ毛をとり、ヘタの周りをむいておきます。鶏肉は一口大に切っておきます。

冬瓜を一口大にきります。１の鍋に入れ、ひたひたの水加減にします。火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。

冬瓜がすきとおってきたら、酒・みりん・薄口しょうゆを加えて調味します。冬瓜に味がしみて、やわらかくなるまで煮ます。

鶏肉にうすく片栗粉をまぶし、３の鍋に加えます。火が通るまで煮たら、オクラを入れて、さらにさっと煮ます。

鶏肉にまぶした片栗粉で、煮汁にとろみがつきます。
できあがりです。

✿