冬瓜は､皮を厚めにむいて一口大に切る。

鶏もも肉も、一口大に切る。

鍋に､分量の調味料と冬瓜を入れ煮る。沸騰したら、鶏もも肉を入れ、あくを取りながら中火で冬瓜が透き通るまで１０分位煮る。

火を止め、冷めるまでそのままにする。（ここで味がしみます。）冷めたら器に盛り､おくらを飾り出来上がり。