麩を水に浸けてふやかしておく。

鍋またはフライパンに、だし汁、醤油、砂糖を入れて火にかける。

沸騰したら薄くスライスした玉ねぎと、薄くいちょう切りにしたにんじんを入れ中火で煮込む。

玉ねぎが透明になりしんなりしてきたら、縦半分に切り、5ﾐﾘ厚さに切ったちくわと、5ﾐﾘに輪切りにしたゴボウ天入れる。

【4】を5分ほど煮込んだら、一口大に切った鶏肉を入れる。しっかり火が通るように、箸で鍋の底の方に押し込む。

5分煮て鶏肉に火が通ったら、麩の水をｷﾞｭｯと絞り、【5】に入れ、まんべんなく広がるように混ぜ、蓋をして2〜3分煮る。

ネギを斜めに薄くスライスし、【6】の上にまんべんなく散らす。

ボールに卵を入れ混ぜ、【7】の上から回し入れ、少しかき混ぜたら、蓋をして３分ほど弱火で蒸らし、卵を固める。

どんぶり鉢にご飯を入れ、【8】を上から乗せて完成。