ご飯を炊き、薄焼き卵を作る。

ご飯が炊けたらお好みのちらし寿司の素を入れ、冷ましながら混ぜる。

ご飯がある程度冷めたらパウンド型にラップを敷き、しゃもじでぎゅーと押しながら詰める。

上からラップをかけ同じ位の大きさのタッパーなどを乗せ、辞書位の重さの重しをして15分位放置。

えびを少量のお酢とお砂糖で軽く煮て、薄さを半分にするために横にスライスする。

きゅうりも斜めにスライスして卵と海苔で目玉を作る。
残った薄焼き卵は細くカットして飾りに。

5のご飯をパカっとまな板にあけ、尾の部分を△にカットする。