真いわしの青じそとチーズのソテー
魚臭さが苦手な方でも、食べられる（かもしれない）真いわしのソテー。
大葉とチーズで召し上がれ。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれてた料理です。
魚の生臭さが大葉で消されさっぱりと、チーズでコクも出ておいしいです('-'*)
旦那（仮）も「これ、ウマいなぁ」って食した一品！
おつまみにも最適です。
真いわしの青じそとチーズのソテー
魚臭さが苦手な方でも、食べられる（かもしれない）真いわしのソテー。
大葉とチーズで召し上がれ。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれてた料理です。
魚の生臭さが大葉で消されさっぱりと、チーズでコクも出ておいしいです('-'*)
旦那（仮）も「これ、ウマいなぁ」って食した一品！
おつまみにも最適です。
作り方
- 1
真いわしの頭を取り、中骨を取ります。※縁側部の長い軟骨が気になる場合は、毛抜きで抜いておきます
- 2
開いたら、臭みの元である血等を水でよく洗い流します。水気をキッチンペーパーで拭き、両面に塩を塗して10分放置します
- 3
時間が来たら、水で塩をよく洗い流し、キッチンペーパーで水気をふき取っておきます
- 4
※すぐ調理しない場合は、ここで一旦休憩。 キッチンペーパーを被せ、ラップをして、乾かないようにしておきます
-
- 5
真いわしの両面に軽く、塩・ホワイトペッパーを塗します
- 6
スライスチーズ1枚を半分に切り、5.の上にチーズ→大葉の順に置き、両面に片栗粉を塗します
- 7
フライパンにオリーブオイルを敷き、6.を皮にオリーブオイルを塗しながら皮を下にして並べます。※並べ終わってから火を点ける
- 8
火を点けたら、アルミ箔若しくは蓋をして弱火で蒸し焼きにします。※焼くのは片面のみです
-
- 9
アルミ箔若しくは蓋を取り、強火で10秒焼き、焼き色をつけて出来上がり
- 10
夕食全体像です。
右下 -
- 11
†2015/4/16†
「人気検索トップ10」入り。
ありがとうございます(照)
コツ・ポイント
Point1.
魚の生臭さの元は血合いです。
よく流水で洗い流してください。
Point2.
塩をまぶして10分放置する際、魚の水分が魚に戻らないよう、器を斜めにしておくとよいです。
Point3.
焼くのは皮面のみです
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