鯵は3枚に卸しぜいごも取り除きます。半身を更に半分にし、塩を振って5分位置き、出てきた水をペーパータオルで拭います。

小さめのボウルに卵白を入れ、泡だて器で軽く泡立てておきます。
大葉は千切りに。

鯵に片栗粉をまぶします。

フライパンにオイル大匙１を熱します。

鯵の身の方に大葉を等分に載せ②の卵白にくぐらせます。身の方からソテーします。

こんがり焼き色がついたら残りのオイルを足して裏返し、皮の方もソテーします。

良い色に焼けたら出来上がり♬

アジ（味）の良いアジ（鯵）にはシンプルがピッタリ♪

ご飯は勿論、パンにも合います。