ライ麦入胡桃ドライフルーツパン＊手捏HB
400れぽ感謝です♬
ドライフルーツと胡桃がたっぷり入ってます
香ばしく美味（手捏ね＆HB)
このレシピの生い立ち
＊胡桃とドライフルーツが好きなので、
冷凍庫で眠っていたライ麦粉をブレンドして
作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
胡桃は焦がさない様に炒る、又はオーブン150℃で15分前後、様子を見ながら焼き、完全に冷まして適度な大きさに割っておく
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- 2
ＨＢに●以外はセットしミックスコールで●を入れる、油脂は7～8分後投入（今回、ライ麦粉はメールダンケルを使用）
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- 3
発酵を確認する。
発酵不足の場合はそのまま、数分づつ延ばす。指先に粉をつけて差し込み、穴がもどらなければOK。 -
- 4
発酵確認後ＨＢから取り出し丸め直し生地を乾燥させない様に、硬めに絞った清潔な濡れ布巾やラップで覆い20分休ませる【写真③
- 5
型に、むら無く茶漉しで強力粉を振る（分量外）④の生地のガスを抜きながら丸め直し綴じ目を上に入れます。
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- 6
発酵の様子を見ながらオーブンを250℃に予熱（天板も一緒に予熱する）生地を2倍弱の大きさになるまで発酵させる。
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- 7
オーブンシートの上に手を置き籠ごと生地をひっくり返すクープを入れ霧吹し220℃に下げ10分200℃に下げ15～20分焼成
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- 8
焦げそうな時はアルミ箔を2～３重にしてかぶせて下さい。
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- 9
胡桃もドライフルーツもゴロゴロ♡
ワインにも合います♪クリチやバター、蜂蜜を付けても美味 -
- 10
こちらは4分割にしてクッペ型で焼いたもの。もっと小さくても可愛いです♡ 丸パンなど、お好きな成形で作ってみて下さい
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- 11
HB使用で夏場など気温が高い時は常温の仕込み水使用。気温の低い時期は冷た過ぎるとイーストが混ざらないのでぬるま湯で
- 12
手捏】レシピNO:1288232参考
コツ・ポイント
＊強力粉だけでも美味しく出来ます
＊Dフルーツはお好きな物を入れて下さい、
今回はミックスフルーツを使用
＊レーズンの油（ワックス）の付いたものは、お湯で洗い流し、十分に水分をふき取って下さい
（生地のべたつきの原因になります）
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