ロモサルタード ペルー料理 炒め物
Tommyzo @cook_40120413
ご飯と一緒ならボリュームたっぷり。ワインやビールにも合うおかずになります。
このレシピの生い立ち
男の人は肉とイモのコンビが好き？我が家の大人気ペルーのレシピです。
ロモサルタード ペルー料理 炒め物
ご飯と一緒ならボリュームたっぷり。ワインやビールにも合うおかずになります。
このレシピの生い立ち
男の人は肉とイモのコンビが好き？我が家の大人気ペルーのレシピです。
作り方
- 1
材料はこれだけ。 中華鍋ひとつでできます。
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- 2
まず、牛肉を１cmぐらいに切る。
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- 3
●の調味料を肉にもみ込む。（にんにくはすりおろしてもみこむ）
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- 4
次にジャガイモと玉ねぎ、トマトを櫛形に切る。
★の調味料は合わせておく -
- 5
ジャガイモでフライドポテトを作る。（同じ鍋で作ると後が楽です。）
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- 6
中が柔らかくなるまで揚げて、油をきっておく。
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- 7
油を少し残した鍋に、玉ねぎと下味をつけた肉を入れ強火で炒める。
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- 8
お好みでコリアンダーの茎と根っこの部分のみじん切り、と唐辛子を入れる。（写真はペルーのオレンジ色の唐辛子）
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- 9
肉と玉ねぎに火が通ったら、フライドポテトとトマトを投入する。
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- 10
合わせておいた★の調味料を鍋はだより一気に入れる。
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- 11
強火でざっとなじませて、軽く炒めて出来上がり。（トマトが半生位が目安です。）
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- 12
コリアンダーもしくはパセリを上に飾り、お好みでにんにくライスと一緒に。
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コツ・ポイント
強火でちゃちゃっと炒めるのがコツです。コリアンダーはお好みですが、茎の部分を炒める際に入れるとエスニックな風味が加わり、おすすめです。お好みで辛いソースをかけても美味しいです。
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その他のレシピ
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