鶏もも肉は一口大に切り、塩麹パウダーと酒で下味をつける。

フライパンを熱し、鶏もも肉を両面こんがり焼く。

梅干しは種を除き、包丁で叩いてペースト状にする。

大葉とみょうがは細切りにする。

乾麺うどんを茹で、冷水でしめる。

白だし、鶏がらスープ、塩、冷水を混ぜてめんつゆを作る。

うどんを器に盛り、焼いた鶏肉、梅ペースト、大葉、みょうが、ごまをのせ、めんつゆをかける。