かぶの千枚漬
ともこキッチン @cook_40058477
2011.11.6.話題入り☆作ったその日の食卓にも出せる、おいしい漬物です。おせち料理にもどうぞ♬
このレシピの生い立ち
実家のある京都の老舗漬物店の千枚漬。その味に似せて、長い時間漬け込まずに出来るように考えました。
かぶの千枚漬
2011.11.6.話題入り☆作ったその日の食卓にも出せる、おいしい漬物です。おせち料理にもどうぞ♬
このレシピの生い立ち
実家のある京都の老舗漬物店の千枚漬。その味に似せて、長い時間漬け込まずに出来るように考えました。
作り方
- 1
かぶの皮をむき、スライサーで薄切りにして塩をまぶし、重石をして水が上がるまで置く。
-
- 2
水か上がったら、よく絞り、細切りにした昆布を入れた酢とみりんの調味液に漬け込む。
- 3
時々上下を返す。
- 4
こかぶを丸ごと使ってもいいですね。
-
コツ・ポイント
1では卓上漬物器を使い、冷蔵庫で水を上げると簡単です。
酢とみりんは同量と覚えておけば、かぶの大きさで加減できます。ゆずやたかの爪をいれてもおいしいです。
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