牡蠣の燻製風味
anjizi @cook_40124922
燻製グッズも使わず、レンジとオーブンを駆使した牡蠣の燻製風。冷蔵庫で保存ができます。そのままでも、料理に使っても☆彡
このレシピの生い立ち
木チップも燻製グッズもないけど、大好きな牡蠣を長く楽しむため、スモークオイスターを手作りしたい一心で。
売ってるのとは違い、かなりちっちゃくなります、。燻製の雰囲気を、楽しむ(^-^)
牡蠣の燻製風味
燻製グッズも使わず、レンジとオーブンを駆使した牡蠣の燻製風。冷蔵庫で保存ができます。そのままでも、料理に使っても☆彡
このレシピの生い立ち
木チップも燻製グッズもないけど、大好きな牡蠣を長く楽しむため、スモークオイスターを手作りしたい一心で。
売ってるのとは違い、かなりちっちゃくなります、。燻製の雰囲気を、楽しむ(^-^)
作り方
- 1
今回使った牡蠣
加熱用（冷凍）です
950ｇありました。 -
- 2
牡蠣は洗って器に入れ、お酒を回しかけレンジに700W10分ほどかけます。軽く火が通れば取り出します。
-
- 3
水気を切ってキッチンペーパーを敷いたお皿に並べ、10分
レンジにかけ水分を飛ばします。 -
- 4
クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、
120度のオーブンで（予熱なしOK）30分じっくり焼きます。 -
- 5
牡蠣をひっくり返して、また120度のオーブンで30分じっくり焼きます。
-
- 6
自然乾燥させて、容器に入れます。
出来上がりは180ｇになりました。五分の一程度に縮みます。 -
コツ・ポイント
4-5の工程途中で水気が多いのが気になったら、ペーパーなどで吸い取ってください。
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