燻製〜牡蠣のオイル漬け
♡ぷっぷちゃん♡ @cook_40144807
燻製した牡蠣だけで美味しいですが
ハーブオイルに漬け込むと味がどんどん深まります。
牡蠣のエキスをまとったオイルも美味！
このレシピの生い立ち
燻製を初めてからやりたかったので
自分の好きなオイルで漬けてみました♪
燻製〜牡蠣のオイル漬け
燻製した牡蠣だけで美味しいですが
ハーブオイルに漬け込むと味がどんどん深まります。
牡蠣のエキスをまとったオイルも美味！
このレシピの生い立ち
燻製を初めてからやりたかったので
自分の好きなオイルで漬けてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
水洗いした牡蠣をフライパンで茹でる。
茹で汁を捨てずにそのままオイスターソースを回しかけ煮つめる。 - 2
10分程煮たら
牡蠣を取り出しキッチンペーパーで
水気をよく拭き取る。
風通しの良い所で2時間程乾燥させる。 -
- 3
スモークポットにアルミを敷き
チップ、ザラメ、(ピートパウダー)を混ぜ
強火で煙りがよく上がるまでまつ。 -
- 4
よく煙りが出てきたら
牡蠣同士の隙間をよく作りながら置いていき
中火で10分燻してゆく -
- 5
出来上がったら少し風に当て煙さを落ち着かせておく。
オリーブオイルにニンニクやローレルを入れ温めてた物でつけます。 -
- 6
オイルはこちらから
レシピID 20036653 -
コツ・ポイント
私は扇風機で風を強めに送り
1時間ほど放置してます。
水分をチキンと減らす事が一番成功しやすいです♪
1~2日は置いたほうが、ハーブオイルと馴染んで美味しくなります♡私は1週間後が大好きです(笑)
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