ピザまん
コンビニで食べるあの味を目指したピザまん
皮の色も妥協せず！！
このレシピの生い立ち
息子から「ピザまん作れないの？」その一言から
ピザまん研究の日々・・・
たくさん失敗して心が折れそうになりました...
娘の応援もあってやっと完成しました〜◡̈*
ピザまん
コンビニで食べるあの味を目指したピザまん
皮の色も妥協せず！！
このレシピの生い立ち
息子から「ピザまん作れないの？」その一言から
ピザまん研究の日々・・・
たくさん失敗して心が折れそうになりました...
娘の応援もあってやっと完成しました〜◡̈*
作り方
- 1
玉ねぎはスライスして荒く刻む
豚肉も荒く刻んでおく
-
- 2
◎印の材料を混ぜ合わせておく
-
- 3
温めたフライパンにオリーブオイルをひいて①を炒める
玉ねぎが透き通り肉の色が変わったら小麦粉を入れて炒める -
- 4
③に②を加えて炒め
具がぽてっとしたらOK -
- 5
具をバットに4等分に分けておく
-
- 6
◯印の粉類をボールに入れてホイッパーでぐるぐるとよく混ぜる
※または粉ふるいで2~3回ふるってもOK
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- 7
水と牛乳を合わせてレンジ600w20~30秒かけてぬるめの温度にしてからドライイーストを入れて混ぜる
-
- 8
⑥に⑦とサラダオイルを加えてヘラで混ぜる
ある程度まとまってきたら手でこねる -
- 9
ボールに叩きつけるを繰り返す
-
- 10
ボールに叩けつけたり、こねたりを繰り返す
-
- 11
表面がつるっとなめらかになればOK
こねあがり♪ -
- 12
ビニール袋などをかけて30℃くらいの場所で1時間程発酵
※発酵時間は季節によって変わります
-
- 13
生地が2.5倍くらいにふくらめばOK
-
- 14
４等分に分けて丸める
固く絞ったふきんをかけて6~10分ほど休ませる
※ベンチタイム
-
- 15
軽く打ち粉をした台で生地を12㎝ほどにのばす
※この時、均等に全体を伸ばすのではなく、真ん中の部分に高さを残して伸ばす
-
- 16
⑤の具をのせる
その上にピザチーズをのせる※ピザチーズは1個あたり15g
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- 17
生地の上下を軽くひっぱるようにして中央でつまむ
-
- 18
左右の生地もひっぱり寄せるようにつまむ
-
- 19
対角線状の生地もつまんで中央によせる
-
- 20
最後にキュッと中心をねじるようにして閉じる
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- 21
10㎝四方に切ったクッキングシートの上にのせ、固く絞ったふきんをかけ
10~15分最終発酵させる -
- 22
十分蒸気の上がった蒸し器で中火〜やや強火の火加減で12分蒸す
※蒸し器のお湯は最終発酵中に温めておく
-
- 23
※蒸気のお湯が肉まんにかからないように蓋の間にふきんを挟んで蒸す
※この時、ふきんが落ちて火事にならないように注意
-
- 24
こちらは肉まん
レシピID : 18091339を参考に♪ -
コツ・ポイント
ピザまんは具に火が通っているので蒸し時間が短めです
他、コツ・ポイントは※印に記載
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