詳しい包み方付き！ピザまん
コンビニでおなじみのピザまん♪赤パプリカしぼり汁入りの皮で、自家製ピザソース入りの具を包みました⭐︎
このレシピの生い立ち
綺麗に包めるように、試行錯誤しながら包み方を模索しています！本格的な包み方を少し習得したので、レシピにしました♪
詳しい包み方付き！ピザまん
コンビニでおなじみのピザまん♪赤パプリカしぼり汁入りの皮で、自家製ピザソース入りの具を包みました⭐︎
このレシピの生い立ち
綺麗に包めるように、試行錯誤しながら包み方を模索しています！本格的な包み方を少し習得したので、レシピにしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク、玉葱をみじん切りにする。豚バラ肉を小さく切り、片栗粉をまぶす。
- 2
オリーブ油を熱し、ニンニク、玉葱、豚肉薄切りの順に入れて炒める。☆印の材料を加えて水気がなくなるまで煮詰める。
- 3
乾燥パセリを散らす。冷めたら冷蔵庫に置いておく。
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- 4
小さく切った赤パプリカと水40ccをミキサーに入れて粉砕する。茶こしでこし汁を取っておく。
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- 5
○印の材料と4のこし汁145ccをHBに入れ、“ねり”から“発酵”までまかせる。
- 6
生地を取り出し、中の気泡がなくなるまで手で数分こねてから8等分にカットし丸める。濡れタオルで覆う。
-
- 7
生地１個を取って丸め直し、手で押し潰して円形にする。さらに麺棒で中心厚めに、直径11cmの円形に伸ばす。
- 8
外側になる面(麺棒がかけた綺麗な面)に打ち粉をする。生地を裏返して具とチーズをのせ、スプーンで具を抑えてやや平らにする。
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- 9
生地と具を左手にのせる。右手の親指と人差し指で生地の縁をやや強くつまんで親指を生地にくっつける。
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- 10
親指が生地とくっつけながら一歩先へ進んで自然に1個のヒダができる。
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- 11
親指と人差し指で生地を少々引っ張り上げて手前に戻しながらつまむ。
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- 12
手順10、11を繰り返していく。数個のヒダが完成するごとに左手で生地を時計方向にまわす。全部で約18個のヒダができる。
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- 13
大半が完成したら、左手の親指と人差し指で輪を作り、生地をのせてから残りのひだを作る。
↑写真を撮り忘れたので他の写真 -
- 14
最後のヒダが完成したら写真❶になる。穴の周りの生地を少し引っ張り上げ(写真❷)、最後と最初のヒダをくっつける(写真❸）。
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- 15
さらに優しく穴の周りの生地を引っ張り上げ、左手で生地を回転しながら右手の指で口をつまんでしっかり閉じる。
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- 16
14をクッキングシートにのせ、何も被せずに(乾燥させて、ひだが消えにくくなる)、室温21℃で1時間2次発酵させる。
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- 17
沸騰した水で中火で10分蒸す。蓋をしたまま2分放置する。
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- 18
中はこんな感じです♪
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- 19
soratea様：
皮がつるっとして美味しそうですね。つくれぽありがとうございます！ -
コツ・ポイント
ヒダが消えないように生地の外側に打ち粉をしましょう。包む時右手親指がしっかりと生地にくっつくように、生地をのせる面はあまり打ち粉をしないほうがいいです！
つくれぽ
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