♪♪洋食屋さんのハイシライス♪♪
ねうたれ @cook_40120633
大阪は下町の洋食屋さんではハッシュドビーフを｢ハイシライス｣と呼びます。
気取りのない、こっくりした味をどうぞ!
このレシピの生い立ち
むかーしあまから手帳に載ってた洋食屋さんのレシピを、うちでなるべく簡単に出来るようにアレンジしました。ずっとこの作り方です。チビも大好きです。
♪♪洋食屋さんのハイシライス♪♪
大阪は下町の洋食屋さんではハッシュドビーフを｢ハイシライス｣と呼びます。
気取りのない、こっくりした味をどうぞ!
このレシピの生い立ち
むかーしあまから手帳に載ってた洋食屋さんのレシピを、うちでなるべく簡単に出来るようにアレンジしました。ずっとこの作り方です。チビも大好きです。
作り方
- 1
牛肉は食べやすい大きさに切って、蜂蜜、塩こしょうを揉み込み、小麦粉をまぶしておく。
- 2
玉ねぎは繊維にそって薄切りに。
- 3
鍋にバターを熱し、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 4
玉ねぎがしなっとなったら小麦粉ごと牛肉投入、色が変わるまで炒める。
- 5
ほぐしたまいたけを加えざっと炒めたら赤ワインを投入、5分ほど煮詰める。
- 6
水煮トマトをつぶしながら汁ごと加え(カットトマトを使うと楽です。)、ざっとなじませる。
- 7
ケチャップ、ウスターソール、デミソース、キューブブイヨンを加え、弱火にしてとろりとするまで20分くらい煮込む。
- 8
仕上げに生クリームを一回し、パセリを添えてお召し上がり下さい。盛り付け後にかけると洋食屋風!
写真は乾燥パセリです。 -
コツ・ポイント
牛肉に蜂蜜をもみこんで、柔らかさとやさしい甘みを加えます。まいたけの代わりにマッシュルームでもシメジでも!
あ、大阪でも｢ハイシライス｣と呼ばないお店、もちろん沢山あります。ですが個人的に下町っぽいこの呼び方が気に入ってます^-^。
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