里芋の皮をむきます。上と下を切り落とし、上から下に皮をむいていきます。大きいものは、切り、大きさを揃えます。

塩小さじ1を、里芋にふり、芋に揉み込み、ぬめりを取ります。

芋を、水洗いし、ざるにあげる。

鍋に油を入れ、里芋を炒める。2分。

水をいれ、★を入れる。

落し蓋をし、弱火から中火で10分煮ます。約170℃。

蓋を取り、こびりつかないように、コロコロしながら、更に中火で3分煮込こみ出来上がり。タレがとろっとして来ます。

火を止めてから5分放置し、器に盛り付け完成です。