里芋の皮をむいて食べやすい大きさに切っておきます。

干し椎茸を水に浸し、レンジでチンする。(ご自宅のWによって様子を見てください。500Wで1、2分程度です)

鶏肉を一口大の大きさに切ります。ごぼうは小さめの乱切りに。
戻した椎茸は茎の部分を切り取り、半分に切っておきます。

油を熱した鍋に鶏肉を入れ、色が変わるくらい加熱します。白く色が変わったらバットに取り出します。

里芋とごぼうを鍋に入れ、軽く炒めたあと、戻した椎茸、鶏肉、☆の調味料を全て入れ、強火で煮詰めていきます。

ブクブク煮詰まったら椎茸の戻し汁を入れ、具がひたひたになるくらいまで水を加えて、強火〜中火で煮ます。落とし蓋を忘れずに！

10〜15分くらいたったら様子を見ます。煮汁が半分以下になっていたらごぼう、里芋に爪楊枝を刺して柔らかさを確認します。

スッと爪楊枝が入るようであれば、もう1度水をひたひたくらいまで加えて煮ていきます。2回繰り返すことで里芋がとろとろに！

※あまり鍋の中をかき混ぜないことが煮崩れしないコツです。混ぜたくなりますが、放っておく！！

2回目が終わったところでもう一度柔らかさを確認。よければ火を止め、みりんをひとまわし。具を崩さないようにそーっと混ぜます

完成！