魚介の漬け焼き
追いがつおつゆ @Oigatsuotsuyu
簡単なのに、風味豊か！季節の魚介を「超追いがつおつゆ」に漬けてフライパンでサッと焼くだけで、懐石風の焼き物が完成♪
このレシピの生い立ち
日本料理の名店「分とく山」の野崎総料理長が考案！だしのききにこだわり抜いたミツカン「超追いがつおつゆ」を使った超まかないレシピです。だしの風味がしっかりしたつゆなので、漬け時間は1時間程度で十分！香味野菜を加えると、料理店の味になりますよ。
魚介の漬け焼き
簡単なのに、風味豊か！季節の魚介を「超追いがつおつゆ」に漬けてフライパンでサッと焼くだけで、懐石風の焼き物が完成♪
このレシピの生い立ち
日本料理の名店「分とく山」の野崎総料理長が考案！だしのききにこだわり抜いたミツカン「超追いがつおつゆ」を使った超まかないレシピです。だしの風味がしっかりしたつゆなので、漬け時間は1時間程度で十分！香味野菜を加えると、料理店の味になりますよ。
作り方
- 1
今回は、ミツカン「超追いがつおつゆ」を使います。
-
- 2
いかは4cm×5cmに切り、格子状に包丁目を入れる。ほたては手で半分にさく。
- 3
<2>とさわらを、超追いがつおつゆに1時間漬ける。お好みで大葉、おろししょうが、木の芽を入れて漬け込む。
- 4
フライパンにクッキングシートを敷き、<3>の魚介の汁気を切ってのせ、ふたをして中火で両面約5分ずつ焼く。
コツ・ポイント
さわらは市販の切り身でOK。漬けたものを風にあてて干物にしてもおいしいです。漬け液に春は木の芽、夏は大葉やしょうが、冬にはゆずなど季節の香りを加えて楽しんで。使ったつゆは一度沸騰させて冷ませば、再利用できます。温かい麺や煮ものに使うと美味。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18107610
