レバーはうすく削ぎ切りにするか、食べやすい大きさに切る。　あまり小さくしないほうが美味しいです。

パセリは茎を外して、葉のところは刻まずにそのままでOK。　にんにくはスライスする。

フライパンに油とにんにくを入れて中火にかけ、匂いがたってきたらレバーを入れていためる。　色が変わったら白ワインを入れる。

水気が無くなった感じになったら、パセリを投入して炒める。塩胡椒して、最後にレモンを絞りいれ、軽くいためたら出来上がり。