型にクッキングシートで壁を作ります。かなり膨らむので型の高さより10cmくらい高く作ってください。

卵・砂糖・はちみつを大きいボールに入れ、ハンドミキサーで約10分泡立て続けます。

もったりとして持ち上げて垂らすと形がしっかり残るくらいになるまで泡立て続けます。

小麦粉を加えハンドミキサーで１分ほど攪拌し、ゴムべらで切るようにムラがないよう混ぜ合わせます

型に流しいれ、5～10cmほどの高さから2～3回落とし、余分な気泡をつぶします。

オーブンから取り出したらこのような状態です。網やケーキクーラーの上にのせます

乾燥を防止するため、クッキングシートの上部を内側に折り曲げます。

アルミホイルで網やケーキクーラーごと包むようにふたをします。完全にさめたら出来上がり。

冷やしてもそのままでもおいしいですよ。