絶品★簡単★天ぷら＆かき揚げ★
aprea @aprea212
コツは揚げ衣。さくさく天ぷらとかき揚げが簡単に。おそばやそうめん、丼ぶりにも。
このレシピの生い立ち
自分好みのさくふわの天ぷらにするために試行錯誤。最近卵焼きやオムレツにマヨネーズを入れるようになったら、ふわっと色もキレイに仕上がるので、天ぷら衣にも入れてみたら大成功でした。
絶品★簡単★天ぷら＆かき揚げ★
コツは揚げ衣。さくさく天ぷらとかき揚げが簡単に。おそばやそうめん、丼ぶりにも。
このレシピの生い立ち
自分好みのさくふわの天ぷらにするために試行錯誤。最近卵焼きやオムレツにマヨネーズを入れるようになったら、ふわっと色もキレイに仕上がるので、天ぷら衣にも入れてみたら大成功でした。
作り方
- 1
具材はこんな感じ。桜海老や長芋、大葉、ごぼうやにんじんなどお好きなもので。
-
- 2
冷水にマヨネーズを入れ、よく混ぜておく。ボウルに小麦粉、片栗粉、冷水＋マヨを入れ、さくっとはしで混ぜる。
-
- 3
鍋に油を熱し、火の通りにくいものから揚げていく。温度は160度～180度位。
-
- 4
できあがり。
-
- 5
冷たい御そばと一緒に♪
-
コツ・ポイント
○卵の代わりにマヨネーズを入れると、酸の働きでさくふわに。
○水は冷やしたものか、氷を2，3個入れて衣を冷たくします。
○衣はあまりかき混ぜ過ぎずに、だまがあるくらいでOK。
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ErikoＴ -
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