ボウルに小麦粉と片栗粉を入れ混ぜる。そこへ水を入れ混ぜる。

小麦粉と片栗粉が溶けたら卵を入れてかき混ぜる。

さつま芋とゴーヤはこの生地にそのまま入れて揚げる。

かき揚げは人参と芋と玉ねぎを別のボウルに入れ、小麦粉大さじ1かけて全体に粉が回るよう混ぜてから生地の中に入れる。

スプーンに少量すくい、油にそっと入れ揚げる。