旬の味!!新ごぼうのすり流し

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

激うま!つきぢ田村出身のシェフが作ったおなかに優しい高齢食!旬の牛蒡を使い、里芋と新玉葱の自然の甘さが引き立つ一品。
このレシピの生い立ち
新牛蒡をスープにしてしまう斬新なメニュー。召し上がったご利用者様もびっくりされていました。繊維質の多い牛蒡をサラリと召し上がれ、おなかにも優しいオススメメニューです。簡単なのに本格的で上品なお味なので家庭で作ると見直されるかもしれませんね。

旬の味!!新ごぼうのすり流し

激うま!つきぢ田村出身のシェフが作ったおなかに優しい高齢食!旬の牛蒡を使い、里芋と新玉葱の自然の甘さが引き立つ一品。
このレシピの生い立ち
新牛蒡をスープにしてしまう斬新なメニュー。召し上がったご利用者様もびっくりされていました。繊維質の多い牛蒡をサラリと召し上がれ、おなかにも優しいオススメメニューです。簡単なのに本格的で上品なお味なので家庭で作ると見直されるかもしれませんね。

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材料

4〜5人前
  1. 新ごぼう 3本
  2. 里芋 2ヶ
  3. 新玉葱 1ヶ
  4. 和風だし汁 1000cc
  5. 小スプーン2/1
  6. 薄口醤油 小スプーン4/1
  7. みりん 小スプーン1

作り方

  1. 1

    新ごぼうは軽く洗い、ぶつ切りにして一度茹でます。里芋も皮を剥き、茹でます。新玉葱は皮を剥き、ざく切りにします。

  2. 2

    茹でたごぼう・里芋。新玉葱をだし汁に入れ、玉葱が柔らかくなるまで煮ます。

  3. 3

    玉葱が柔らかくなったら火を止め、人肌に冷ましてからミキサーに入れ、撹拌します。

  4. 4

    撹拌したものを鍋に戻し、中火にかけます。塩・淡口醬油・みりんを入れ、味を整えて完成です!

コツ・ポイント

ミキサーから再度火にかけるときにアクが出てくるのでキチンと掬うのが重要です!

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こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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