Masak Habang Haruan & Telur 'Resep Warisan Mama'
Almh. Mama jago banget bikin masakan ini...walaupun banyak yang jual 'bumbu jadi'nya dipasar, beliau tetap telaten membuat dengan bumbu ala beliau....sempat nyatat resepnya dari mama, hanya takarannya saja yang saya perbarui.
.
#Edited... ini resep asli dr mama saya ya,,, saya cuma bantu memperjrlas dgn pake ukuran komposisi biar lebih akurat... (resep ini kata mama saya dulu didapat dr kerabat mama yg kebetulan punya koki sepuh bekas juru masak org belanda, zaman penjajahan, jd bisa dibayangkan betapa kunonya resep ini hehehe) .... Tp ternyata di google resep ini sdh banyak yg mengkopi ulang tanpa menyebutkan sumber nya (boleh di cek update) tp ga papa deh... Alhamdulillah itu artinya banyak yg sreg walaupun katanya 'aneh' krn pake kencur dan dibilang ga otentik... Kembali pada selera masing2 aja..
Masak Habang Haruan & Telur 'Resep Warisan Mama'
-
Saesario Maulana Satya Indrawan“Pas ada lombok karing khas banjar, tapi tidak pakai ikan haruan karena adanya mackerel.... Jadilah mackerel masak habang... Dimakan dengan nasi kuning... Mmm... Mantap... 👍” -
Maimun Mymoon“Haruan dan tahu 😊 terimakasih resepnya” -
Icha Ichud“nyaman banar ka...ditambahin tahu. liwarr .... hehe” -
Kennedy Leon“Mantap resepnya nah ini hanyar sempurna....makasih lah resepnya,bun” -
Bun Endo“nyaman banarrr...makasih resepnya. anak2 suka” -
Anty Syahruddin“Alhamdulillah saya berhasil menccoba ayam masak habang resep dr mbak Diana. Sy cukup puas dgn hasil masakan saya, meskipun baru pertama kali memasaknya, dan yg penting saya merasa makan ayam masak habang di tempat kelahiran saya, Samarinda :)”
Almh. Mama jago banget bikin masakan ini...walaupun banyak yang jual 'bumbu jadi'nya dipasar, beliau tetap telaten membuat dengan bumbu ala beliau....sempat nyatat resepnya dari mama, hanya takarannya saja yang saya perbarui.
.
#Edited... ini resep asli dr mama saya ya,,, saya cuma bantu memperjrlas dgn pake ukuran komposisi biar lebih akurat... (resep ini kata mama saya dulu didapat dr kerabat mama yg kebetulan punya koki sepuh bekas juru masak org belanda, zaman penjajahan, jd bisa dibayangkan betapa kunonya resep ini hehehe) .... Tp ternyata di google resep ini sdh banyak yg mengkopi ulang tanpa menyebutkan sumber nya (boleh di cek update) tp ga papa deh... Alhamdulillah itu artinya banyak yg sreg walaupun katanya 'aneh' krn pake kencur dan dibilang ga otentik... Kembali pada selera masing2 aja..
Cara Membuat
- 1
Ikan Haruan/gabus dibumbui asam jawa-garam, lalu goreng kering.
- 2
Siapkan bumbu halus :
Cabe merah kering dibuang bijinya, cuci bersih.
Kemudian rebus hingga lunak, tiriskan.
Blender halus.Sisa bumbu lainnya, digiling tersendiri.
Baru di campur keduanya.
>>cara ini untuk memudahkan cabe tergiling sempurna. Tapi kalau mau di giling bersamaan pun tak masalah.
- 3
Masukkan dulu bumbu halus tadi kedalam wajan TANPA minyak.
Masak hingga meletup-letup sampai kadar air berkurang.Setelah kadar airnya berkurang, baru dimasukkan minyak sedikit demi sedikit.
Aduk terus menerus sampai bumbu berproses berubah warna dari yg semula cerah menjadi lebih gelap.
>> Proses ini cukup memakan waktu, jadi harus sabar yaa...kayak bikin rendang...
- 4
Setelah bumbu tumis 'set' dan berubah warna lebih gelap, baru tuangi air.
Aduk rata.
- 5
Masukkan dulu telur rebus nya.
Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
>> Telur dimasukkan pertama supaya bumbu lebih dulu meresap ke dalam telur hingga nantinya telurnya akan berubah kecoklatan gitu... - 6
Beri bumbu garam dkk. Aduk rata.
Lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan kuah hampir mengental.
- 7
Baru masukkan ikan haruan goreng.
Aduk hingga ikan terbalut bumbu dengan rata.
Masak sampai bumbu meresap, sesekali diaduk tp jgn terlalu sering,
Setelah cukup, segera angkat dari kompor.
- 8
Hidangkan dengan taburan bawang merah goreng.
- 9
Ikan haruan bisa diganti dengan ayam atau daging sapi.
>> Untuk resep ini ; jumlah ayam yg digunakan sbnyak 1 ekor.
>> Sedangkan jika menggunakan daging sapi jumlahnya 500 gram sampai 700 gram.
Resep Serupa
-
Haruan + Ayam Masak Habang Haruan + Ayam Masak Habang
Masih dgn bumbu yg sama dgn resep terdahulu saya... Ikan haruan atau gabus memang paling enak dimasak bumbu habang begini....😋👍Tapi kali ini masaknya saya campur dgn ayam. Sengaja pula ayamnya saya goreng terlebih dulu cukup sampai permukaannya berkulit saja., biasanya sih langsung cemplung aja...Yukk mari saya bawa mengingat kembali kalo dulu saya pernah posting resep ini #edisimaksa😁#masakhabang_dianaaz#masakankhasbanjar
-
-
Telur Masak Habang Telur Masak Habang
18.03.2019Ikut memeriahkan Pekan Banjar ^_^ Jadi saya buat Telur Masak Habang. Karena di Kalimantan banyak terdapat masakan ini, jadi saya buat lauknya sedikit saja.Saya recook dari resep ci Frielingga, Haruan masak habang/sambal bali ikan gabus https://cookpad.wasmer.app/id/resep/5809168-haruan-masak-habangsambal-bali-ikan-gabus?via=androidsharesheet&shared_at=1552841921#Pekan_Banjar#cookpadcommunity_muarateweh#MasakHabang#SeleraBanjar
-
Telur Masak Habang Telur Masak Habang
Aku coba-coba masak ini di rumah eh ternyata suami suka sampai makan siangnya nambah. Seneng deh, nggak sia-sia mama ngajarin masak ini dulu. Hehe.
-
Ayam & Telur Masak Habang Ayam & Telur Masak Habang
Otentik makanan ini khas Banjarmasin.., suka deh nyobain resep2 nusantara😍.Resep ini dikutip dari postingan resep Mei Basuki, sedikit saya modifikasi, karena selera kami dirumah cenderung agak suka masakan yang sedikit manis.Silahkan di modifikasi suka2 sesuai dengan selera di rumah juga yaa👍Ada yang mau cobain juga?#SatuResepSatuPohon
-
Telur Masak Habang Telur Masak Habang
Ada cerita lutcu dibalik resep ini😄😜😘 tapi biarin lah....santai bae....nih telur enak banget bumbu nya,pedes manis....suuueeeegggeeerrr, buat makan siang pas banget. Resep ini saya recook dari mom Susana Gracia Cathrine..sekalian setor untuk golden apron challenge.Resep Asli nya ada di:Ikuti saya di Cookpad! https://cookpad.wasmer.app/id/pengguna/7267452Dan saya juga lihat resep ini sudah.di recook mba Nana Hanif di :Telur Masak Habang https://cookpad.wasmer.app/id/resep/6043517-telur-masak-habangNah kali ini saya recook buat nambah koleksi resep saya😄.#berburucelemekemas#resolusi2019#cookpadcommunity_jakarta#kookpaderMinggu ke 4 (2)
-
Hintalu Masak Habang (Telur Bumbu Bali Banjar) Hintalu Masak Habang (Telur Bumbu Bali Banjar)
Salahsatu olahan telur dari banjar kalimantan selatan,hintalu masak habang atau telur dimasak merah,atau disebut juga bumbu bali banjar.Bumbu Utamanya adalah cabe merah besar kering,disinilah letak perbedaannya dari masak bumbu bali biasa yg biasanya memakai cabe merah segar,rasa cabe merah besar kering yang tidak pedas dicampur rempah2 lain membuat masakan ini cocok disantap untuk anak2 ataupun orng dewasa.Biasanya yg paling familiar olahan bumbu masak habang ini dimasak bersama ikan haruan ( ikan gabus ) yg digoreng lalu dicampurkan kebumbu,bisa pake daging sapi ataupun daging ayam.Dan untuk versi ekonomis telur lah yang paling pas utk olahan ini,disantap dgn nasi kuning,lontong sayur duhh makin makyuss 👌
-
Telur Masak Habang Telur Masak Habang
sesekali pingin nyoba resep yg ada di buku resep masakan...setelah dicoba ternyata hampir mirip2 sama bumbu bali...cuma yg ini ga pake kecap manis n daun jeruk...
-
Telur Masak Habang Telur Masak Habang
#SuratBuatIbuDear Mamah, Kalau liat Hari Jisun ajakin mamahnya jalan-jalan dan makan apa aja yang dia suka, teteh suka iri. Pengen banget ajakin Mamah jalan-jalan ke kota lain yang Mamah belum pernah, ke pulau lain yang Mamah belum singgah, atau ke negara lain yang kita cuma bisa liat di tipi.Tapi Tuhan ternyata pengen lebih cepat ketemu Mamah dan teteh di sini cuma bisa nangis dalam doa, semoga niat ini bisa sampai ke Mamah di sana. Sampai kita berjumpa lagi ya, Mah. Salam buat Papah.Ps. Teteh masakin Telur Masak Habang semoga mengobati kangen Mamah sama Kalimantan.#BALONChallenge#SuratUntukIbu#CookpadCommunity_Depok#KreasiCode23_IbuTercinta#Cookpad_Id#Week16
-
Telur Masak Habang Telur Masak Habang
Dua hari ini absen masak, rasanya kangen banget uprek didapur..Syukurlah sore ini sudah agak mendingan jadi bisa sedikit beraktivitas didapur lagi.. tapi untuk baking kayaknya masih belum bisa ya padahal masih pengen baking ini itu dr resepnya mom susan😭.. yasudahlah cooking aja buat makan malam..Cari2 menu yang sudah di cookmark dan mata ini ternyata tertuju ke menu satu ini.. resep asli berjudul telor ayam masak habang.. tapi karena lagi ga ada stok ayam.. jadi saya pakai telor aja.. mumpung semua bahan bumbu lumayan komplit dan masaknya gampang yasudah masak ini saja..#Recooked_Susan_Gracia#arisanrecook_jabodetabek
-
Telur Masak Habang Telur Masak Habang
Udah lama banget ga pernah masak kecuali buat sarapan anak sekolah. Kali ini mau ngabisin stok telur di kulkas. Kebetulan juga punya stok cabe merah besar kering. Jadi cocok deh dimasak habang, tapi saya ga buang bijinya abisnya ribet juga. Oia ini ga pedes ya, Audrey tadi nyobain bumbunya dan bilang enak hihihiii
-
Haruan + Telur Masak Habang (Bumbu Bali Banjar) Haruan + Telur Masak Habang (Bumbu Bali Banjar)
Source : Mei BasukiMasakan ini dapat dtemui di banyak tempat di banjarmasin, krn salah satu makanan fav urang banjar.Kadang2 suka bikin sendiri krn djamin lebih bersih 😊. Resep bunda @Mei Basuki cocok banget dilidah keluarga kami ☺😊...akhirnya hari ini eksekusi deh...krn dampak makanan bersantan selama bulan ramadan + lebaran luarrr biasaaa...lemak darah naik..So bulan ini no santan dan berlemak...😢😪😭#masakanbanjar
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (8)