Conejo en salsa

Trocear el conejo a gusto de los comensales y salpimentar.

Pasarlo por harina

Poner la olla o una sartén al fuego con aproximadamente un dedo de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, incorporar los trozos de conejo. Darles la vuelta enseguida para que se sellen, y bajar el fuego al 6 (el 9 es el máximo en mi inducción).

Mientras se van haciendo, troceamos la cebolla en cachitos pequeños y pelamos el ajo.

Cuando el conejo esté doradito, lo sacamos a un plato y reservamos.

Comprobamos que el aceite que nos queda en la olla/sartén es suficiente para freír la cebolla y que luego podamos untar según nuestras preferencias. Añadimos la cebolla y la dejamos pochar a fuego medio (5 de 9).

Vertemos el caldo de verduras/agua, y picamos el ajo y lo echamos en crudo. Yo guardé medio tazón grande de caldo de cocer brécol con zanahoria y patata. Prefiero no usar caldo de carne porque le quita el sabor al conejo y a mí es una carne que me encanta.

Mientras tanto, nos damos la vuelta y le echamos un vistazo al fregadero y a la encimera, procurando que no nos dé un soponcio in situ. He sacado una foto de solo un ángulo del fregadero. Lo tenía hasta el gorrillo ya que al mismo tiempo, se me estaba haciendo el bizcocho de zanahoria y no veas la de aperos que hace falta manchar!!!

Cuando la olla se apague, la dejamos reposar hasta la hora de comer o, como en mi caso, hasta el día siguiente, ya que nos gusta de un día para otro. De paso, miramos de nuevo el fregadero y nos besamos las manos que nuestra madre nos dio y que pueden con toda la mugre del orbe!