北海道名物☆ジューシー「ザンギ」

essunn
essunn @cook_40152678

北海道では鶏唐揚げ=ザンギ、というのは、ちょっと違うのです。うちでいつも作っているザンギのレシピ。さぁ、どこが違うかな?
このレシピの生い立ち
北海道では、家庭で、お店で、惣菜売り場で、お馴染みの味「ザンギ」。
道外のお友だちに「ザンギって何?」と聞かれ、こちらにレシピを上げる事になりました。

北海道名物☆ジューシー「ザンギ」

北海道では鶏唐揚げ=ザンギ、というのは、ちょっと違うのです。うちでいつも作っているザンギのレシピ。さぁ、どこが違うかな?
このレシピの生い立ち
北海道では、家庭で、お店で、惣菜売り場で、お馴染みの味「ザンギ」。
道外のお友だちに「ザンギって何?」と聞かれ、こちらにレシピを上げる事になりました。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 600g
  2. 醤油 大さじ3弱
  3. 大さじ2
  4. 少々
  5. こしょう 少々
  6. 生姜すりおろし ひとかけ分
  7. ニンニクすりおろし ひとかけ分
  8. 1個
  9. 小麦粉または片栗粉(ブレンドでも可) 大さじ5

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を大ぶりのひと口大に切りビニール袋に入れる。醤油・酒・塩・コショウ・生姜・ニンニクを入れ全体が混ざるように揉む。

  2. 2

    この状態で冷蔵庫へ。
    味がしっかり付くまで2時間以上は置きたい。前の晩仕込んで一晩置き、朝お弁当に入れても。

  3. 3

    肉と調味液の入ったビニール袋に全卵と小麦粉を投入。全体が混ざるように揉む。ドロドロになったらOK。調味液が衣に変身。

  4. 4

    わりと低温から最終的には150~160℃近辺でじっくり揚げます。
    キツネ色では明るすぎ。ヒグマ色(?)くらい濃目に。

コツ・ポイント

1.ある程度時間を置いて、しっかり味をつける事。
2.下味の汁気を切らず、調味液にそのまま卵と小麦粉を入れて衣にする事。
3.衣をよーくからめて揚げる事。
食べた時ガツンと美味く、あとから咽喉が乾けばOK。ザンギになってます。

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essunn
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北国の太ったおばちゃんです。実験料理が大好きです。どうぞよろしく。
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