鶏肉を食べやすい大きさにカット。

カットした鶏肉をボールに入れ、
★の調味料を入れて染み込むように混ぜる。40分程冷蔵庫で寝かせる。

味が染み込んだら●を入れる。
片栗粉の量は水分が無くなる程度です。

油を鍋に入れ、160℃まで加熱し、
5分程揚げる。(形がしっかりするくらいです)

一度油から上げ、5分ほど置きます。
(余熱で中まで火を通す為です。)

次は170〜180℃の少し高めの温度で
30秒程二度揚げをします。