型にバター（分量外）を刷毛でたっぷり塗る。
☆をあわせてふるう。
オーブンは210度にあたためる。

バターを深めのなべにいれ、中火にかける。こげ茶になったら、すぐになべ底に水をつけ、その後は温かさを保つ。

ボールに卵白を入れて泡立て器で混ぜる。人肌くらいにあたためてもよい。あまり泡立たないように混ぜる。

３に、はちみつ、砂糖、を入れよく混ぜる。（はちみつがかたいときは湯せんにかけてやわらかい状態にしてから入れる）

４に☆をいれ、泡立て器でぐるぐると混ぜる。

２のこがしバターを温かいうちに茶漉しをとおして５に加え、よく混ぜる。

用意した型に均等に８分目まで流しいれ、オーブンに入れて10分、200度に落として5分焼く。

型から出して、網の上で冷ます。