作り方
- 1
鶏肉を１口大に切り、軽く塩、胡椒を振っておきます。なすは乱切り、玉ねぎは１㎝幅くらいのくし切りにします
- 2
スライスした大蒜とオリーブ油を弱火にかけ、香りが出てきたら鶏肉を入れます。強火で表面に焼き色がつくまで焼いていきます
- 3
玉ねぎとなすを加えて油が全体になじんだら、白ワイン、トマト缶を入れて軽く馴染ませます
- 4
そこにひたひたになるくらいに水を入れ、コンソメ、☆を加えて蓋をして弱火で煮ます
- 5
焦げつかないように時々様子を見ながら煮ていくとトロっと凝縮されたようになります。塩、胡椒で味を整えて出来上がりです
コツ・ポイント
鶏肉の皮付きなら油少なめ、皮なしなら大さじ１くらい入れています。
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