茄子は洗ってヘタを取り乱切りします。

玉ねぎは薄切りにします。

にんにくはみじん切りにします。

鶏肉はひと口大に切り、両面に塩こしょうを振り手で抑えます。
今回はささみを使用。
もちろん、もも肉、むね肉でもOK。

調味料をすべて合わせておきます。

トマト缶でもできますが、トマトピューレを使うと簡単に煮込んだコクが出ます。

フライパンにオリーブオイル大3を入れ中火にかけ、茄子を少ししんなりするまで炒めます。表面に薄く焼き色が付けばOKサイン。

お皿に取り出します。

同じフライパンにオリーブオイル大1を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏肉を入れて炒めます。

鶏肉の表面に焼き色がついたら5のスープを入れます。

沸騰したらローリエを入れ中弱火にして10-15分煮込みます。フタはしません。ここで味が薄い場合は塩を入れて調整します。

8の茄子を入れ5分煮たらトマトソース煮の完成。
ここでお皿に盛り付ければ鶏と茄子のトマトソース煮としてできあがりです。

今回はパスタ添えなので、表示より1分短く茹でたパスタを入れて、1分ほど炒め合わせます。

お皿に盛り付けたら完成です！
お好みで黒胡椒を挽いてください。
もし味が薄い時は、塩（岩塩がオススメ）をひとつまみ。