材料を全てHBに入れて捏ねる。膜ができるまで 捏ね終わったら綺麗に丸め直して一次発酵を行いました。フィンガーチェック。

生地を取り出しガス抜きする。２～３等分して生地表面を張らせるようにして丸めて閉じ、ラップをかけてベンチタイム１０分取る。

ベンチタイム終了後、ガス抜きし、麺棒で２０～２５㎝程の四角に伸ばす。縦に三つ折りにして手前から巻き、巻き終わりを閉じる。

角食なら型の約８分目まで、山食なら型のてっぺんより少し出る程度まで膨らんだら２次発酵終了。

オーブンから出したらすぐに型ごと３０㎝程の高さから落とし蒸気抜きをして型から外す。

もっちりふんわり♪しっと～り柔らかさが持続するパンになりました♡　

角食で♪　このあとサンドイッチにしてお出かけ。しっとり柔らかさが持続するので時間がたっても美味しいです＾＾

以前のトップ画像♪
２つ山。

これはベーコンと、とろけるチーズを巻き込んで焼いたみたもの♪　これまたうっまいです！！

Ｈ２５．３．２１　レシピ見直し。粉量３８０ｇに変更。ベーカーズ（％）記載。

現在のトップ画像は自家製酵母仕込み。
元種１５０ｇ、水２２０ｃｃです。

完全に冷めたらカットして袋で保存してます。翌日もしっとり柔らか♡

薄力粉→ライ麦粉に変えて丸パンに。

２斤型で焼いたもの。Ｕ字成形です。

２斤型で焼いたものを、カットガイドで８枚切りにスライスしてます。

翌日もしっとり柔らかいので、お弁当のサンドイッチにもこのパンを使用してます♪

薄力粉を全粒粉に置き換えて焼いたもので、具沢山サンド♪

レシピID : 19055091 薄力粉を米粉に変えたバージョンもよろしくです＾＾　もっちりしっとり柔らかでお薦めです♡