写真を取り忘れて枚数が少ないんですが、基本的には混ぜるだけで簡単に作れます。

■ まずは下層のミックスベリーソースをつくります。

冷凍ミックスベリーはストロベリーやラズベリーなど赤いものだけを使います。ブルーベリーなどが入っている場合は取り除きます。

A の材料をすべて鍋に入れて、水飴を溶かしつつ軽く煮詰めます。

ミックスベリーソースは粗熱を取るためにしばらく放置しておきます。

下層おわり。

■ 次に上層のクリームをつくっていきます。

卵黄とグラニュー糖を合わせて、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

リモンチェッロを加えて軽く混ぜます。

マスカルポーネチーズを加えて泡立て器で混ぜます。はじめは混ぜにくいですが、しばらく混ぜていると均一になってきます。

全体がムラなく混ざったらカップに入れます。上から1cmくらいのところまで入れておくと、最後の仕上げがしやすいです。

カップにクリームを入れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やします。容器の大きさにもよりますが2時間以上が目安。

■ 最後に表面を整えていきます。

まず、ココアビスケットのビスケットだけを取り出します。ひねるようにするとキレイに剥がれます。

取り出したココアビスケットをビニール袋に入れて好みの粗さになるまで砕きます。