作り方
- 1
筍は根元は1cm程度の厚さに、穂先は縦4等分に切る。蒟蒻は表面に切り目を入れサッと茹でてザルに上げておく。
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- 2
鍋に①の筍と蒟蒻を入れ、かぶるくらいの水、鰹節を入れ強火にかける。煮立てばアクをすくう。
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- 3
③に◎の調味料を加えて落とし蓋をし、中火で７～８分煮た後、☆醤油を加えて煮る。煮汁が３/１程度になれば火と止める。
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- 4
器に盛り、木の芽やネギ等お好みの薬味を飾って、出来上がり♪
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コツ・ポイント
③ 先に◎の調味料で煮ることで具が甘みを含みます。醤油を加えて、落とし蓋をして煮てる間、何度か鍋をかえしてまんべんなく味を染み渡らせて下さい。
④ 薬味はなくてもOK。お好みで♪
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