米粉パワー全開のもちもちベーグルパン✿
もちもちだけど、重すぎず軽過ぎず♬スキムミルク入りでほんのり甘く仕上がりました～＾＾
祝☆話題入り
このレシピの生い立ち
もちもちのベーグル目指して作りました
米粉パワー全開のもちもちベーグルパン✿
もちもちだけど、重すぎず軽過ぎず♬スキムミルク入りでほんのり甘く仕上がりました～＾＾
祝☆話題入り
このレシピの生い立ち
もちもちのベーグル目指して作りました
作り方
- 1
●をボウルに用意。塩とイーストは離して配置。イーストと砂糖は同じ場所に配置。水はレンジ５０秒チンする。
- 2
チンしたぬるま湯をイーストと砂糖に注ぐように入れ、箸で混ぜる。湯を入れたらイースト中心から全体へ混ぜていく。
- 3
箸から手に替えて、捏ねる。捏ねあがったら４分割して丸める。濡れ布巾をかぶせてベンチタイム１５分。
-
- 4
成型します。生地を楕円型に拡げ、手前から隙間ないようクルクルと半分くらいまで丸める。次に上からもクルクル。
-
- 5
上下の生地をつまみ合わせ、しっかりと綴じる。
- 6
ころころ転がして横に伸ばしす。２５cmくらい。片方の生地先を平らにしする。
-
- 7
平らにした生地をもう片方の生地先を包むようにしてかぶせて接合する。
-
- 8
濡れ布巾をかぶせて、二倍程度になるまで二次発酵。我が家のレンジで発酵機能３７度２５分でした。
-
- 9
こんな感じ～↑
２００度で予熱開始。大き目のフライパンに水を入れ弱火で湯をわかす。底からプツプツ気泡が上がる程度。 -
- 10
湯に砂糖又は蜂蜜を入れ溶かす。生地を乗せたままシートを４分割。
-
- 11
シートごと湯に入れる。ゆっくり２０秒ぐらい数え茹でる。
-
- 12
シートの先を箸でつまんで持ち上げ生地をひっくり返して、もう片方の面を茹でる（２０秒）外したシートはトレイに並べておく。
- 13
茹でた生地をシートに引き上げる。すぐにオーブンへ。２００度１５分。完成～
- 14
H23.5.7話題入りしました。作って下さった方々有難う＾＾
-
コツ・ポイント
茹で用のお湯を沸かしすぎないこと。茹でたらすぐにオーブンへ。私は生地をアク取り用や穴の空いたお玉、フライ返しですくい上げて湯を切るようにしてます。翌日はラップをして２０秒チンしたら美味しいです。
似たレシピ
その他のレシピ
