春の簡単副菜 菜の花の辛子和え ミモザ風
tearstar @cook_40048693
2018トップページ採用。2013話題入☆ひな祭りに！季節の香りをシンプルに味わえるレシピ。見ためも華やかになる副菜です
このレシピの生い立ち
そらてんママさんの菜の花のからし和え☆うちの副菜レシピID :18982013をご馳走になった際に閃いたレシピです
コラボに快諾して下さったので掲載しました。
春の簡単副菜 菜の花の辛子和え ミモザ風
2018トップページ採用。2013話題入☆ひな祭りに！季節の香りをシンプルに味わえるレシピ。見ためも華やかになる副菜です
このレシピの生い立ち
そらてんママさんの菜の花のからし和え☆うちの副菜レシピID :18982013をご馳走になった際に閃いたレシピです
コラボに快諾して下さったので掲載しました。
作り方
- 1
菜の花の切り口を水に漬けておく。固ゆで卵を作る
- 2
菜の花：根元の固い部分を切り落とし、3cm長さに切る。
- 3
熱湯に塩ひとつまみ(分量外)を入れ、茎、中間、穂先の順に入れ、再沸騰したら（約1分位）冷水にとって色止めし、水気を絞る
- 4
だしの素をふり、よく混ぜ下味をつけておく
- 5
合わせ調味料をつくり、４の菜の花を和える
- 6
ゆで卵をおろし金などですりおろし、５の菜の花に飾る
- 7
※補足 選び方
①葉の色が濃いもの
②葉茎：柔らかく瑞々しいもの
③つぼみ：揃っていて色がきれいなものが新鮮です - 8
その他 菜の花の扱い方についての詳細は、https://cookpad.wasmer.app/diary/2036015
に記載しました - 9
2013/2/17
お蔭様で話題入りとなりました。
有難うございます！ -
- 10
2018/3/6トップページ掲載となりました。
-
コツ・ポイント
茹ですぎ・または水に晒し過ぎると、持ち味である”ほろ苦さと香り”が失われてしまいますので、いずれもさっと仕上げて下さい。
ゆで卵＝黄身のみ網などで細かめにしても綺麗です。
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