ドライフルーツと胡桃のベーグル(HB)
kao555 @kao555
ドライいちじくとクランベリーと胡桃をたっぷり入れたベーグルです♪
外側カリカリで中ふんわりなベーグルを目指しました☆
このレシピの生い立ち
表面がパリっとしたベーグルが好きなので色々試行錯誤するなか、すごく好みの焼き加減にできたので覚書もかねて☆
ドライフルーツと胡桃のベーグル(HB)
ドライいちじくとクランベリーと胡桃をたっぷり入れたベーグルです♪
外側カリカリで中ふんわりなベーグルを目指しました☆
このレシピの生い立ち
表面がパリっとしたベーグルが好きなので色々試行錯誤するなか、すごく好みの焼き加減にできたので覚書もかねて☆
作り方
- 1
＜準備＞
ドライいちじくとクランベリーは水にひたしてやわらかくして水気を切る
いちじくと胡桃は小さくカットしておく - 2
＜こね・一次発酵＞
HBに生地の材料を入れてスタート
１０分くらいこねたら①のフィリングを入れ混ぜる
(発酵時間２０分) - 3
＜ベンチタイム＞
５等分してガス抜きして丸めてふきんをかぶせて生地を休ませる(１０分) - 4
＜成型・二次発酵＞
楕円形に伸ばしてくるくる巻き２０センチの棒状にして端を片方つぶして閉じる
(オーブン発酵機能２５分) - 5
＜ケトリング・焼き＞
フライパンにお湯を沸かし
沸騰手前の温度で片面３０秒茹でる
２２０℃のオーブンで１５分～１８分焼く - 6
断面です。
そのままでもクリームチーズをつけて食べも美味しいです。 -
コツ・ポイント
■③の丸めのときにドライフルーツがなるべく表面に出ないように中に入れながら丸めます(ドライフルーツが焦げやすいので)
■ドライフルーツ・ナッツ類はお好きなものを入れてください
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