超簡単!今が旬のモロヘイヤソース

ありがとうの家 @cook_40102318
今回は焼いたホタテの上にこのソースをかけました。マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフが旬のモロヘイヤソース直伝!
このレシピの生い立ち
これからの季節に向けて、デイサービスご利用のお客様に、旬の食材をたっぷり摂って健康的に過ごしていただきたかったので!
超簡単!今が旬のモロヘイヤソース
今回は焼いたホタテの上にこのソースをかけました。マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフが旬のモロヘイヤソース直伝!
このレシピの生い立ち
これからの季節に向けて、デイサービスご利用のお客様に、旬の食材をたっぷり摂って健康的に過ごしていただきたかったので!
作り方
- 1
モロヘイヤとほうれん草は3:1の割合で。
- 2
たっぷりの湯を沸かし、塩を入れたら、①を入れ、さっと茹でます。
- 3
火が通ったら、一気に冷水に取り、冷やします。
- 4
冷えたら絞って、ミキサーに入れます。(ギリギリミキサーが回るくらいの水を入れます。)
- 5
こんな風にしっかり持って傾けると、ギリギリの水分でも回ってくれます。
- 6
調味料を入れます。味を見ながら調節してください。
コツ・ポイント
茹でる時に塩を入れるのは、青みを引き出すためです。※パスタを茹でる時のような感覚です。
モロヘイヤは変色しやすいので、調味料は盛り付ける直前に入れてください。
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