帆立のグリル レモンクリームソース
エカ☆モグ @cook_40038602
王道フレンチの味を家庭でも！
ホタテの甘味とさっぱりなクリームソースが絶品です。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税返礼品で美味しいホタテもらいました。せっかくなのでちゃんと料理したいな、と思い。
帆立のグリル レモンクリームソース
王道フレンチの味を家庭でも！
ホタテの甘味とさっぱりなクリームソースが絶品です。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税返礼品で美味しいホタテもらいました。せっかくなのでちゃんと料理したいな、と思い。
作り方
- 1
ホタテ用のバターを室温で溶かし、ポマード状にしておきます。
- 2
【ソース】エシャロット(ラッキョウ)をスライスしてバターで炒めます。
- 3
【ソース】白ワインを入れて弱火で煮詰めます。
- 4
【ソース】生クリームとレモンを入れ、弱火のまま泡立て器で混ぜ続けて乳化させます。あたたかな状態をキープしておきます。
- 5
ホタテの水気をキッチンペーパーで取り、①のポマードバターを表裏に塗ってバットに並べ、表面に塩コショウします。
- 6
180℃のオーブンで3～5分、表面を温める感じ。中はレアが美味しいです。
- 7
ソースをお皿にしいて、ホタテを上にのせ、パセリを散らして完成！
コツ・ポイント
ソースだけ食べると「あれ？」と思うかもですが、ホタテと一緒に食べると感動します。
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