もやしを熱湯でサッとゆがく。又は、シリコンスチーマーなどでレンジ加熱する。
荒熱がとれたら水気を絞る。

梅干しは、種をとり包丁で細かくたたく。

全ての材料を混ぜ合わせて完成。