寒天で作る。濃厚ヴィーガンかぼちゃプリン
くみんちゅキッチン @cook_40039591
ゼラチンを使わずに、お腹にやさしい寒天とくず粉で作るなめらかプリンです。
卵を使わないのでアレルギーの方にもＯＫ。
このレシピの生い立ち
2016.10.17.
レシピを修正・更新しました。
寒天で作る。濃厚ヴィーガンかぼちゃプリン
ゼラチンを使わずに、お腹にやさしい寒天とくず粉で作るなめらかプリンです。
卵を使わないのでアレルギーの方にもＯＫ。
このレシピの生い立ち
2016.10.17.
レシピを修正・更新しました。
作り方
- 1
かぼちゃは柔らかく蒸し、スプーンで皮をこそいで200g計量する。
- 2
小鍋に（A）の材料を入れ、5分ほどおく。
寒天がふやけたら鍋を火にかけ、一煮立ちさせて火を止める。 - 3
かぼちゃと（B）の材料すべてをミキサーにかけ、なめらかにする。
-
- 4
２の鍋に３のかぼちゃピュレを加えて火にかける。木べらで混ぜながら煮立ったら弱火にし、さらに3分ほど混ぜてとろりとさせる。
- 5
好みの容器に均等に流し入れ、冷蔵庫で半日しっかり冷やす。
好みでメープルシロップやキャラメルソースをかけていただきます。 -
- 6
卵も生クリームもゼラチンも使っていないのに、なめらかで濃厚な口当たりです。
-
コツ・ポイント
寒天で作るプリンは舌触りが固くなりがちですが、
くず粉を加えることでとろりとした滑らかな食感に仕上がります。
※すみません！トップ画像はかぼちゃ100gで作っているので色が薄いですが、分量通りに作るとちゃんと黄色いパンプキン色になります。
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