モロヘイヤは沸騰したお湯でサッと10秒ほど茹でる。冷水にとって冷やしてから茎は切り落とし、食べやすい長さに切る。

えのきだけは半分の長さに切り、サッと茹でる。

麺つゆと、たたいて細かくした梅干しとかつお節を、水を切った1.2によく和える。