モロヘイヤを茹でます。沸騰した湯で1分弱。

その隙に、梅干しの種を除き、叩いておきます。

茹だったモロヘイヤの水気を良く切り、みじん切りにします。叩いた梅と良く和えます。

味を見ながらめんつゆを加え、よく混ぜます。梅の酸味があるので、あまり塩分を使わなくてもそれなりに味が付きます。

かつおぶしをトッピングして出来上がりです。