卵は室温に戻し白身と黄身に分ける。白身に塩少々（分量外）を入れ、砂糖の半量を分けて入れながらハンディミキサー強で泡立てる

黄身に砂糖の残り、豆乳、サラダ油を入れてハンディミキサーで撹拌する。ミキサーは白身を泡立てたものを洗わずに使うと手間なし

小麦粉を２、３回に分けてふるいいれ、都度泡立て器でダマにならないように混ぜる

メレンゲを３回ぐらいに分けて混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、四隅に切れ込みを入れて重ねるようにする

生地を流しいれたら、１５ｃｍぐらいの高さから手を添えつつ２、３回落として気泡を抜く。１８０度のオーブンで１６分焼く

焼けたら天板に入ったまま、また
２、３回落として湯気を抜く。天板から出し、ガーゼをかけてケーキクーラーの上で冷ます。

クリームをホイップ。純ココアを使うと比較的固めに仕上がる。生地にクリームを塗りイチゴを散らす

クッキングシートを手前に持ち上げるようにして生地の重みで垂れ下がるのを待ち、（出来れば）芯を作るようにしながら巻く

両端を落とし、さらにナナメに切る

クリームをスパチュラで塗り、フォークで切り株っぽく模様をつける。ナナメに切った方を上に乗せて飾りをつけたら出来上がり。