ふんわりしっとり＊ハニーブレッド
cafe_mako @cook_40137507
はちみつをたくさん配合してふんわりしっとりのハニーブレッドを焼きました
わが家でもお気に入りの定番レシピです
このレシピの生い立ち
ふわんふわんでしっとりしたパンが食べたくて考えました＾＾
そのままでもサンドイッチにもあう食事パンです
もちろん翌日もしっとりふわふわです
ふんわりしっとり＊ハニーブレッド
はちみつをたくさん配合してふんわりしっとりのハニーブレッドを焼きました
わが家でもお気に入りの定番レシピです
このレシピの生い立ち
ふわんふわんでしっとりしたパンが食べたくて考えました＾＾
そのままでもサンドイッチにもあう食事パンです
もちろん翌日もしっとりふわふわです
作り方
- 1
こねる（２０分）→一次発酵（３０～４０分）
- 2
ガス抜き・分割（３０ｇなら１ケース４個・４０ｇなら１ケースに３個）
- 3
ベンチタイム１５分→成形（丸め直し）→型に並べて入れる
- 4
仕上げ発酵約25分くらい（型から少しアップしたらOK）
↓
これは４０ｇで分割した写メです -
- 5
予熱なしで１８０度８分１５０度に下げて７分焼成
わってみると真っ白でふわふわです
-
コツ・ポイント
ハニーブレッド ベーカーズ％表記
強力粉 ８０％
薄力粉 ２０％
イースト ２％
はちみつ ２０％
塩 １．５％
無塩バター １０％
牛乳 ７０～７５％
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