Tortilla de vegetales

Juli Cocina Saludable
Juli Cocina Saludable @juli_saludable

Receta ideal para aprovechar los vegetales que fueron sobrando. Un poco de cada cosa... y queda riquísimo!

Tortilla de vegetales

Receta ideal para aprovechar los vegetales que fueron sobrando. Un poco de cada cosa... y queda riquísimo!

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Ingredientes

3 porciones
  1. 4zapallitos
  2. 1/2berenjena
  3. 1cebolla
  4. 1zanahoria
  5. 1 puñadobrócoli (yo usé freezado)
  6. 1 puñadoquinoa en escamas (o avena o pan rallado)
  7. 4huevos
  8. sal
  9. pimienta
  10. aceite

Paso a paso

  1. 1

    Picar la cebolla y poner a dorar. Mientras cortar chiquito los zapallitos y berenjena. Agregar a la sartén.

  2. 2

    Al final sumar el brócoli en trozos chicos (que ya tenía en el freezer) y la zanahoria rallada. Salpimentar.

  3. 3

    Pasar a un bol. Mezclar bien. Añadir la quinoa en escamas, absorbe el líquido que soltó el salteado (se puede reemplazar por avena o pan rallado).

  4. 4

    Agregar los huevos. Mezclar.

  5. 5

    Pasar al sartén aceitado (poco), tapar y cocinar a fuego bajo. Yo lo hago en la essen que no necesita que demos vuelta la tortilla. Sino habrá que darla vuelta con un plato.

  6. 6

    Despegar los bordes. Cortar en porciones y servir.

  7. 7

    Espero que les guste la receta. Si la hacen manden su foto :)

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