ハマる！黒糖ジンジャー山食
黒糖×生姜のシンプルな山食です。レシピは1.5斤型ですがパウンド型を使って２斤作れるレシピです♪プレゼントにはミニで★
このレシピの生い立ち
一度、生姜を入れたパンを焼いてみたくて作ってみたところ美味しく出来たので、糖分も身体にイイものを★と黒糖にしてみました♪これ、ハマります( *´艸｀)
ハマる！黒糖ジンジャー山食
黒糖×生姜のシンプルな山食です。レシピは1.5斤型ですがパウンド型を使って２斤作れるレシピです♪プレゼントにはミニで★
このレシピの生い立ち
一度、生姜を入れたパンを焼いてみたくて作ってみたところ美味しく出来たので、糖分も身体にイイものを★と黒糖にしてみました♪これ、ハマります( *´艸｀)
作り方
- 1
生地を捏ねる。
ＨＢでも手捏ねでも
バターを除いた材料で捏ねはじめ馴染んできたらバターを加え更に捏ねる。 - 2
一次発酵。
ボウルに生地をいれ発酵（閉じ目は下）
目安 ２倍～３倍位まで。パンチを入れる時は、お好みで。 - 3
ガス抜き。
ボウルから閉じ目を下にした状態のまま捏ね台又はパンマットの上にだし、両手で生地を抑えるようにガスを抜く。 - 4
分割。
ガス抜きした生地を３分割（３つ山）又は、パウンド型なら６分割にし丸め直し閉じ目を下にして乾燥しないようにする - 5
ベンチタイム。
４の状態で生地が乾燥しないようパンマットを被せるか、固く絞った布巾を被せ約２０～３０分。 - 6
成形。
５の生地の閉じ目を上にしてガスを抜き…続きはレシピID18267581で詳しく載せてます♪ - 7
二次発酵。
型にスプレーオイルを塗り、丸めた生地を型に入れ型ギリギリくらいまで発酵。オーブン予熱220℃
- 8
焼成。
←オーブンにもよりますが、２００度に下げて３５分焼成（１．５斤の場合）パウンド型なら１９０度で２８分くらい - 9
うちのオーブンはすぐにトップが焦げてしまうので、どちらの場合でも焼成１０分後くらいにはアルミホイルを被せて焼きます。
- 10
ご自宅のオーブンによって焼成時間や温度が異なると思いますので、ご了承くださいませ★
- 11
1.5斤型写真
http://ameblo.jp/atu-hito/entry-10759701469.html -
- 12
パウンド型写真
http://ameblo.jp/atu-hito/entry-10766326834.html -
コツ・ポイント
生姜は冷凍したものをすりおろすと簡単におろせます。生のままだと繊維質が残るので、パンを食べる時に繊維が出てきます(笑)チューブの生姜では作ったことがないのでわかりません…。 パウンド型はパンの型と同様オイルスプレーをしただけで大丈夫でした。
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