レーズンは、水に漬けて柔らかくするか急ぎの場合はギリギリの水を入れて30秒チンします。その後水分をふき取ります。

一次発酵が済んだら丸め直して2分割して濡れ布巾をかけて15分のベンチタイム。

生地を15×20センチ位に伸ばし、真ん中で2等分して左右斜めに分けます。

三角形の幅の広い方からくるくると巻いていきます。4つ出来たらもう一つの生地も成形します。

仕上用の卵液を塗り、約2倍になるまで2次発酵させます。残った卵液は後で使うので冷蔵庫で保存しておきます。

2次発酵が終わったらもう一度卵液を塗ります。

焼き上がったらクーラーに乗せます。中はふっくらでモチモチ♪時間が経ってしまってもレンジで20秒前後温めればふわふわに♫

今回使っている米粉。他の料理でも使えるよううるち米を使用しました。製パン用でないので計量は正確にすればパンも出来ます。