すべての材料を用意する。

ボールにミックスベジタブルとポークハム以外のすべての材料を入れる。

手のひらで充分混ぜ合わせ、よく馴染んだら、ポークハムとミックスベジタブルを加え、更に混ぜる。

冷蔵庫に3時間~1日ねかす。

広げたサランラップの上に4の敷き、写真のように棒状に成形し、両端をしっかり結ぶ。

設定温度に達したら、フリーザーバッグの中に5を入れて、バッグ内の空気を抜きながらゆっくりと沈める。

調理後は、フリーザーバッグに溜まった肉汁はソースの材料として別の容器に移しておく。

3時間~1日、冷蔵庫でねかす。

9をカットし、お好みで8の肉汁とデミグラス等で混ぜ合わせたソースを添える。